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茶極始知歲月味——對話歲月知味董事長鄭少烘
2016/10/22 14:42:20 歲月知味  葉子  點擊參與討論
 

    龍井茶的名氣實在是太大了,因為它長在江南的杭州,這個地方又無一列外與皇親國戚,文人騷客,商人僧眾發生了傳奇性的關系。當傳奇被流傳,講述,龍井茶的名氣大到快要失去茶的真相了??墑撬宜燈斬櫨肓璨豢殺??普洱茶歷史十分悠久,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王,只不過那時還沒有“普洱茶”這個名稱。及至明·謝肇制《滇略·卷三》有載“土庶所用,皆普茶也。蒸之成團?!鋇攪飼宄?,普洱茶到達第一個鼎盛時期,順治十八年,藏胞派人求于北勝(永勝)州互市茶馬,從此普洱茶脫胎換骨,不但廣受海內外人們喜愛,更成為備受宮廷寵愛的貢茶。


    歷史已經證明,茶馬古道就是一條超越人文精神之路。如今,馱著普洱茶的馬鈴釘鐺聲早已遠去,成群結隊的馬幫身影也消失無蹤,而留印在茶馬古道上的先人足跡和馬蹄烙印,以及遠古飄散的茶草香氣,卻幻化成華夏子孫一種崇高的民族創業精神。這種生生不息的精神在鄭少烘身上得到最好的體現,閃爍著特有的光輝。他創立的歲月知味(東莞)全國服務中心以“純正易武”茶的傳承為己任,專注于對易武普洱茶的推廣和弘揚。



    藏茶之緣

    九十年代初期,伴隨著大量臺資,港資企業到東莞投資,收藏普洱茶的風氣也跟隨著投資人傳到了東莞,只是當時很多人藏茶純粹限于對普洱茶的滋味及陳華產生個人興趣,并不算明確的投資行為,普洱被藏茶的數量也只占很小一部分。當時在商海激戰中就能把文具批發生意搞得有聲有色的鄭少烘瞄上了這個風氣漸盛的行業。在他看來,一方面普洱茶作為一種“越陳越香”的茶品逐漸被人們所認可,不同于別的茶貴在“新”,普洱茶貴在“陳”,隨著時間逐漸升溫,升值是無可置疑的事。另一方面,盡管1990年至2005年是中國茶葉行業產量高速增長的時期,但中國的茶葉行業還是處于有品類無品牌的尷尬狀態,鐵觀音,龍井,綠茶,紅茶,普洱等品類風生水起,但每個單品的代表品牌以及最好的品牌卻鮮有人知,七萬多家茶葉企業幾乎沒有一家的市場分額超過1%,這種巨大的落差讓鄭少烘找到了商機和信心。

       眾所周知,由于歷史原因,早期購買的行為只要冠以普洱茶之名就好,不少品質一般的茶品大量流入人們手中,造成了早期收藏家手中產品良莠不齊的現象。隨著行業的發展,人們對普洱茶茶品優劣的人知逐漸成熟,“堅信高品質的品牌自然成為市場新的追捧對象!”鄭少烘說。

       2005年作為中國茶葉行業的分水嶺,行業的增長逐年放緩之際,鄭少烘開啟的“歲月知味”隨著大流正式開始進入品牌建設,做大做精的時代。



    好品質,來源于專業

    余秋雨先生曾把普洱茶在陳嚴,透潤的基調下每種重要變化進入茶客記憶的情形比喻成“心理倉貯”,他認為如果這種“心理倉貯”一旦建成,“對人生實在有點麻煩”,連他這樣一個幾乎可以接受任何飲料的人,卻都不能隨意接受普洱茶同一領域的低劣產品了,因為“‘心理倉貯’產生的敏銳的警覺,錯喝一口,就像對不起整個潛在系統,全身心都會抱怨”。

       由于各種原因,遭遇過這種身心抱怨的人自然不少,鄭少烘也不例外。從接觸普洱茶到真正進行品鑒,他越來越深刻意識到,唯有做好茶才對得起自己,對得起的品牌以及客戶。他反復強調好的企業,好的環境,好的團隊才能造就好的產品。何謂好,“我們做事情還是不能馬虎的,堅守誠信,關注產品安全,如實把產品的特性和事實傳播出去,并接受市場的監督檢驗,為的是讓整個品牌和事業更純粹一點”,鄭少烘解釋說。歲月知味成立之初,他深入云南,在西雙版納的易武縣考察期間,他終決定將這塊出產高品質普洱茶的寶地發展成歲月知味品牌的茶葉供銷地。這里完全與他的期望相當:一是易武的茶樹樹齡普遍偏高,是稀缺的資源;二來易武出產的茶曾為貢茶,歷史的認證可以保證茶品的優良基因;最重要的是該茶區的產量比起同類型茶區更大,且片區中出產的茶呈現柔美特點的同時,擁有不同的變化,能承載起市場不同的量化和需求。

      “現在易武每年出產普洱茶七八百噸,除去立夏與白露之間生產的品質較低的茶外,歲月知味每年能穩定地從剩下為數不多的優質的普洱茶中收購200噸左右的茶葉,同時這些茶品基本出自海拔1200米以上的茶區,每年還要接受最嚴格的有機農產品檢驗?!敝I俸嫠檔?。


    人之生養,茶之典藏

     如今,讓鄭少烘頗感得意的是,歲月知味成立至今已成為業內唯一的純正易武區規模最大,老茶存量最多的企業,并擁有易武千畝古茶樹的有機認證。十一年時間即使茶葉市場訊息萬變,歲月知味仍堅持以“真純”為原則,專業經營純料的真正以易武曬青毛茶為原料的純正普洱茶,嚴格控制采購,生產,倉儲等環節,嚴格區分易武不同村寨的毛料,生產出純料的古樹茶,喬木茶系列,為熱愛易武茶的茶客提供純料易武茶的樣板和足以傳世的經典茶品。

     事實上,十一年時間在熱錢投資大行其道的時代里不短,但鄭少烘認為,制作普洱茶就像人的生養,不同的誕生和儲存方式養成不同的茶,真正的普洱好茶需要時間的發酵和歲月的醞釀,所以做普洱茶生意的人更要懂得普洱越陳越香的特性,能耐得住寂寞。

     普洱茶在制作完成后的這種“陳化”,被茶客們俗稱為“后發酵”。如果溫度,濕度和貯存環境適當,這種發酵就在長年累月之間無聲無息地讓茶品天天升級。這一歷程的彼岸,便是漸入化境,妙不可言,讓一切青澀之輩只能遠遠仰望,欣慕不已。




    事業不能太瘋狂

    鄭少烘毫不掩飾“歲月知味”成為高品質普洱市場領頭羊的企業愿景,而品牌意識的覺醒,使純正易武從一開始就進入了經典時代,以后的一切活動也都有了基準坐標。但向來穩健的鄭少烘表示,市場的擴展不能單憑品牌力支撐,還必須依靠快速有效的渠道鋪貨和產品動銷。他指出,歲月知味每年將一定量新產出的易武茶用于庫存,是以調控市場上易武茶的銷售量,穩定新茶價格,另一方面則為老茶的銷售和未來經銷店的擴充積蓄能量。

       當然,歲月知味也沒有盲目地像一些企業那樣投巨資去建立量化的品牌終端,而是結合自身的資源優勢,在茶行業嚴謹的導入了深度營銷模式和體驗式營銷模式,鄭少烘強調,品牌理念的認同與懂行才是歲月知味選擇經銷商最重要的標準,而體驗式傳播將把品牌傳導的理念貫徹的更深更透。





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