awm绝地求生肉片段无法呼吸 >> 茶界動態 >>正文
你知道六大茶類香型嗎?不同的茶有不同的香,學懂茶香
2019/9/23 11:07:33 茶百科   茶百科  點擊參與討論
 

香氣曼妙,縹緲無常,捕捉不到,卻更讓人魂牽夢繞。

茶香不簡單,對于初學者,知道茶很香,卻不知道應該如何表達這種香。

不同的茶有不同的香,只要了解六大茶類的一些基本香型,就能輕松學懂茶香了。

綠茶:如沐春風小清新

綠茶是不發酵茶,原料一般比較嫩,因此香氣清新淡雅,需要我們靜下心來細細品味。

清香:清新淡雅的香,聞起來清爽純凈,大多數綠茶都可以描述為清香。

毫香:由于茶毫毛多而產生的獨特香氣,尤其在多毫綠茶中尤其明顯,比如碧螺春。

嫩香:幼嫩原料與偏老原料制成的茶有明顯的香氣上的差異,越嫩的茶嫩香越明顯。

板栗香:炒青綠茶炒制過程產生的類似炒板栗的香氣,也被形容為炒豆香,比如龍井茶。

烘烤香:烘青綠茶烘制過程中產生的類似烘烤食物的火香,比如六安瓜片。

蘭花香:高級綠茶會帶有的像蘭花一樣的幽香,非常高雅,比如頂級西湖龍井。

紅茶:似花似果又似蜜

紅茶是全發酵茶,以蜜香為主,還沒喝之前,光是聞著就覺得有蜜糖的甜味,也伴隨著一些花果香。

花香:發酵程度較輕的紅茶帶有清新的花香,清揚飄逸,如英紅九號就有明顯的花香。

果香:比花香更濃郁一點的類似果味的甜香,如祁紅。

蜜香:類似蜜糖的甜香,紅茶中普遍存在,在滇紅中尤為明顯。

松煙香:用松木熏制產生的松香味,如正山小種。

烏龍茶:花果香與火香共舞

烏龍茶是半發酵茶,香氣就更豐富多變了。

雖然烏龍茶和紅茶都帶有花果香,但是聞起來完全不一樣,普通人也能輕易分辨出來。

花香:發酵程度較輕的烏龍茶中存在的,如清香型的鐵觀音具有蘭花香,單叢茶具有桂花香、姜花香等。

果香:成熟的水果香,在發酵適度的鐵觀音、高山烏龍、單叢、巖茶中普遍存在。

蜜香:發酵程度高的烏龍茶會有近似紅茶的蜜香,如東方美人。

火香:由于適度焙火形成的烘烤香、炭火味,如足火大紅袍,如果烘焙過度會出現焦苦味。

焦糖香:經過適度焙火的茶,都會有明顯的焦糖香,通常出現在杯底和壺蓋上。

奶香:一些品種的茶樹做出來的茶會有的牛奶般的香氣,如金萱、部分單叢。

白茶:鮮香毫香和陳香

白茶的種類不多,按照原料老嫩可以分為單芽多毫的白毫銀針、有芽有葉的白牡丹。

葉片較老的壽眉(也稱貢眉,現在兩個詞幾乎等同),嫩的鮮、老的陳,風格大相徑庭。

嫩香:原料鮮嫩而具有清鮮的香氣,有點類似于綠茶味道,如白毫銀針。

毫香:多毫的茶而帶有特殊的毫香,一般來說,原料越嫩茶毫越多,白毫銀針的毫香比白牡丹的明顯,壽眉幾乎沒有毫香。

棗香、藥香:白茶陳放成老白茶之后形成的濃厚的香氣,類似紅棗、中藥、老木頭的陳香。

日曬香:白茶經過日曬,吸收陽光形成氣味,在日曬白茶中可以聞到這種難以描述的氣味。

花果香:白茶是微發酵茶,無論老嫩都會帶有輕微的花果香,但花果香只是一個籠統的說法,與紅茶、烏龍茶的花果香也不太一樣。

黑茶:濃郁陳醇香

黑茶也非常容易辨別,因為后發酵的工藝,產生的香氣與其他茶類完全不一樣,一般形容為陳香、醇香。

陳醇香:黑茶特有的后發酵工藝形成的濃醇的香氣,在各種黑茶中都普遍存在。經過長期存放的黑茶陳香會越來越明顯。

木香:黑茶的原料稍老,木質化程度高,因此會帶有的木質氣味。

菌花香:長有“金花”的黑茶特有的香氣,如六堡茶。

除以上介紹的5種茶之外,還有比較小眾的黃茶。

黃茶的香氣似綠茶一樣清新,不過更偏甜味,有鍋巴香、嫩玉米香等,具代表性的茶有君山銀針、霍山黃芽等。

以上所介紹的各種香氣,均是好茶才有的香氣特質。

若遇到了,滋味又十分適口,一定要抓住機會,多喝多品,你的品茶能力一定會提升得更快。

你喝過的茶中,哪款茶的香氣最吸引你,原因是什么?歡迎文后“寫留言”分享。



茶葉新資源網版權與免責聲明:

上一篇:擇一事,忠一生|“至誠至精·匠 下一篇:第十五屆中國茶業經濟年會暨 2




 
白毫銀針的三貴--尊貴、金貴、
白茶,一個凡人的修行
「斗記城市星火計劃」大型品牌招
一次性講透雙陳倉儲與雙陳品牌的
中茶野韻鉑金 | 豐苗挺秀,山
讓人著迷的觀音韻,從何而來?
2019西三角品牌大會召開,竹
從“新式茶飲”這個發展藍本中,
“梵凈抹茶·香溢天下”梵凈山抹
2019年中國花茶創新技術分享

 
 

  關于我們 | 客服中心 | 廣告服務 | 友情鏈接 | 合作伙伴 | 服務條款 | 網站地圖 | 法律申明 | 付款方式

服務在線:400-6799-160 0755-32939218  郵箱:[email protected] 客服QQ: 點擊這里給我發消息 點擊這里給我發消息 點擊這里給我發消息 展會合作及編輯QQ: awm绝地求生肉片段无法呼吸

[email protected] 深圳市中新源科技有限公司  粵ICP備11028536號-1  茶葉新資源:awm绝地求生肉片段无法呼吸 www.sfizt.icu