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云元谷每日熟茶丨品鑒熟茶品質的技巧
2019/5/23 16:14:26 云元谷  葉子  點擊參與討論
 

云元谷 · 2019

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品鑒熟茶品質的技巧


  好的熟茶可遇而不可求,也不好判斷,似是而非的東西實在太多了,概念噱頭也不少,因此分辨好熟茶是比較艱辛的路,除了常規的審評方法外,如下幾個小技巧不可或缺:


  1. 咽  

就是咽茶湯,類似于咽唾沫,但是需要明確的是咽茶湯前最好先咽下唾沫,排除你的喉嚨發干,不舒服的情況,一般人上火什么的喉嚨異樣也很正常。如果茶湯入口之前沒有發干、發緊、刮喉的情況,咽下以后有,那這樣的熟茶無外乎有燥感、倉味、異雜味、嗆鼻味,以及發酵過度,就是品質不佳的熟茶;


  2. 嚼  

嚼茶湯,熟茶厚不厚,濃不濃,是可以由此感知出來的,不過這不適用于生茶,嚼茶湯有糯感,米湯感,膠質感,并且較為順滑、爽口的話,恭喜你,這款茶大概率不錯!


  3. 泡  

泡葉底,把葉底先拿清水洗三遍,然后再次注入清水,你會發現一個有趣的現象,偏青的葉子上浮,發酵偏重的下沉或者懸浮,葉底的均勻性和發酵程度一覽無余,所有的狐貍尾巴都藏不住,好壞一看便知。


  4. 瞧  

瞧茶湯,瞧杯底,茶湯濃淡與否不管,只瞧有無懸浮雜質,茶湯顏色是否純正單一而無其他雜色,新制熟茶這一點需要忽略,一般新熟茶茶湯都比較渾濁,不在考慮范疇。瞧杯底,注意沖泡加濾網,若還是有沉淀物,比如碳化的碎屑之類較多,則衛生狀況欠佳;


  總結  

這四個技巧要結合基本的審評判斷,它們并不能獨立判斷熟茶的品質,是作為審評的輔助因子而使用的,不能因為其中的一項較為突出就認為是好茶,判斷品質好壞要全面系統方可。

- END -

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