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    茶文化 | 宋朝人喝茶為何那么浪漫!
    發布者:admin   發布時間:2019/5/20 10:30:53   

    1950年,日本人在玉露茶中發現了一種物質,這種物質極易溶于水,而且有焦糖香,如同味精的鮮爽,我們把影響這種口感的物質稱之為氨基酸。氨基酸大部分處于游離狀態,利于awm绝地求生肉片段无法呼吸呈現鮮爽的感覺。

    茶葉中的蛋白質和氨基酸含量都比較豐富,且具有較好的營養藥理功能,但是茶氨酸的營養藥理功能會導致一種特殊的審美情趣。通過實驗我們可以看到,茶氨酸進入大腦后,使大腦線粒體內的傳達物質——多巴胺,顯著增加。

    那多巴胺是什么?它是神經的化學物質,主要負責生產快樂感覺的化學遞質。我們知道,人的情緒是擁有神經化學關聯的,當這些神經激活后,會形成獎勵回路,有較強的自臆性。那么,宋朝人如此浪漫,是否和茶有關?

    宋朝,因為有皇帝的加入,這個喝茶游戲就與唐朝不一樣了。唐代喝茶,是將茶碾碎后放在鍋里煮,煮沸后覺得味道苦澀,于是加入很多物質,特別是香類物質,并且加鹽來抑制這種苦澀感。到了宋朝,有些地方的茶碾碎后不是特別苦澀,因為“鮮爽”物質可以抑制苦澀感,這就是我們發現的玉露茶,其碾碎之后就是“抹茶”的前身。

    宋朝時期的點茶法,主要取決于“芽頭”,形成富含茶氨酸的成分。如今在浙江地區,有許多老群體種茶樹都有這樣的特征,因為這一帶的整體氣候特征和地理特征,決定了茶中的茶氨酸含量豐富。這些茶種在有樹的山坡,遮陰效果好,導致產生鮮味物質極強的茶類,后來被徑山寺的和尚發明為茶宴,再由榮西禪師傳遞到日本。

    我們知道茶氨酸有以下幾類功能:一類是降壓功能。1955年日本靜岡大學教授曾做過一個動物實驗,結果發現茶氨酸的降壓作用比較明顯;還有一部分是茶氨酸本身會對咖啡堿,也就是茶中的咖啡因,會引起一定的抑制,兩種物質相互產生一種頡頏作用,這就是茶被稱為標準的、溫柔的興奮劑的原因。更重要的是第三個功能,可以產生松弛的作用。人在正常狀態下,腦電波呈現β波;緊張狀態下,呈現γ波;但是如果我們在放松狀態下,會呈現α波,這種狀態是非常舒適的。這種舒適的狀態,常在我們打坐或是進入淺層睡眠狀態時出現,利于清醒、放松、鎮定、專注和冥想。在宋朝,佛教是“禪茶一味”,喝茶容易使β波上升為α波,幫助禪師們產生一種專注,產生一種冥想。所以在宋朝時期,有一些和尚將茶帶到日本,再由日本寺院帶到皇宮,逐步將awm绝地求生肉片段无法呼吸推廣在日本盛行。如今日本的玉露茶和抹茶,仍然是這時飲茶的痕跡。