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  • 湖南省益陽茶廠有限公司
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    "金花"黑茶成為茶界新寵——CCTV2《消費主張》走進湘益茯茶
    發布者:admin   發布時間:2019/4/24 9:58:19   



    近年來,茯茶被越來越多的消費者所認知,尤其是茯茶獨有的”金花“憑借其突出健康功效備受關注。為更好地讓消費者了解茯茶以及神秘的”金花“,CCTV2《消費主張》欄目節目組一行特來到益陽茶廠有限公司實地拍攝,走進湘益茯茶生產車間以及行業獨有的金花酵庫探尋金花的秘密。



    黑茶里的“金花”是什么?它真的有那么神奇嗎?


    國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任、湖南農業大學茶學學科帶頭人劉仲華教授及團隊,從化學物質組學、細胞生物學、分子生物學水平上,通過科學研究,揭開了黑茶“金花”的神秘面紗。

    劉仲華介紹說,茯茶里的“金花”就是在加工過程的“發花”工序中形成的優勢微生物冠突散囊菌群,它為茯茶特征性香氣滋味的形成,提供了主要生物化學動力。



    國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任 劉仲華:

    “我們通過研究發現,以金花主導發酵,發花的茯磚茶,在降血脂、減肥、降血糖和調理腸胃上面,表現生物活性比較優越?!?/span>

    劉仲華解釋,在國家標準中,茯茶是唯一要求冠突散囊菌這項指標的黑茶品種,金花對人體健康有益處,但過分夸大“金花”的顯著作用顯然是不對的。

    那么,金花的生命有多久?金花茂盛鮮艷是評價茯茶好壞的唯一標準嗎?


    國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任 劉仲華:

    “金花的多少和顏色的鮮艷程度,是判斷剛剛出廠新茯磚茶品質的一個典型指標,那么對于存放了多年的茯磚茶來講,不能夠以金花的多少來判斷茯磚品質好壞,當茯磚茶存放了多年以后,冠突散囊菌顏色暗淡了,活力也喪失了,那么這個時候,對人體健康價值并沒有喪失?!?/span>



    國家級非物質文化遺產茯茶制作技藝傳承人 劉杏益:

    壓制完成,為促使“發花”,將壓好的磚送進金花酵庫進烘房烘干,劉杏益解釋,所謂的“金花”,其實學名叫“冠突散囊菌”,對人有益的優勢益生菌,它在適當的溫度和濕度下會自然生長。


    國家級非物質文化遺產黑茶制作技藝傳承人 劉杏益:

    “因為我們金花酵庫有60年歷史,空氣中有這個菌種存在,只要條件適合,金花菌就會自然生長,但金花有個特點,霸性很足,只要金花菌生長以后,會抑制其他一些有害菌種產生,就確保了茯茶健康安全?!?/span>


    茯茶里的“金花”,肉眼看是一個個小顆粒,放在60倍顯微鏡下,金花的真面目更加清晰可見,在溝壑縱橫的awm绝地求生肉片段无法呼吸上,長滿了金黃璀璨像小蘑菇一樣的菌體,顆粒飽滿,分布均勻。

    本文節選自《中央電視臺消費主張欄目》